太白湖鱼并非特指某一种具体的鱼类，而是指产自太白湖的鱼类产品。太白湖是一个地名，可能指代不同的地方，根据您提供的信息，有两个可能的地方：

1. 如果是指江苏省常州市附近的三湖（可能是指太湖），那么“三湖太白”通常是指太湖地区的特产，包括白鱼、银鱼和白虾。这些鱼类因为肉质细嫩、味道鲜美，而闻名于世。

2. 如果是指位于宝鸡的太白山地区，太白湖可能是指太白山周边的水域。太白山因其丰富的生物种类和优良的自然环境而闻名，被誉为“亚洲天然植物园”、“中华蜜库”、“中华蜜都”，那么太白湖鱼可能指的是这个区域内的鱼类特产。

综上，太白湖鱼是一个泛指，具体需要根据太白湖所在的位置来确定是指江苏省太湖地区的鱼类特产，还是指陕西省太白山地区的鱼类特产。