辣椒炒三层肉是一道常见的中式川菜，下面是一种常见的做法：

**材料：**

- 三层肉：300克

- 辣椒（红尖椒或干辣椒）：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

**步骤：**

1. 将三层肉切成薄片状，用料酒腌制片刻。

2. 辣椒洗净后切成细丝，大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅冷油，倒入腌制好的三层肉片，快速煸炒至变色。

4. 加入大蒜、姜末和辣椒丝，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整调味品的用量。

6. 继续翻炒至三层肉熟透，并与辣椒、蒜末等配料充分混合。

7. 炒好后即可出锅，装盘食用。

这道辣椒炒三层肉口感辣香可口，三层肉的鲜嫩和辣椒的辣味能够完美结合，非常适合搭配米饭或者馒头一起享用。根据个人口味的喜好，你也可以根据需要调整辣度和调味品的搭配。