海岛三蒸所需要的食材包括：鱿鱼、虾、生蚝、蟹、花蛤、扇贝等海鲜，以及冬瓜、胡萝卜、木耳、香菇、油豆腐、金针菇、香葱等配菜。另外，还需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调味料。