以下是盐煎肉三大细节：

选肉：盐煎肉要选用猪后腰子肉或五花肉，这两种肉肥瘦相间，吃起来不柴也不腻。

炒制：炒制时要先放少许油将肉煸炒出香味，然后再放入郫县豆瓣酱、豆豉等调料一起炒香。

火候：盐煎肉在炒制时要用中小火，这样可以使肉煎得更加入味，而且不会炒糊。