衢州烤饼是浙江省衢州市的传统特色美食，口感香脆，外酥内软，是当地人非常喜欢的小吃之一。关于衢州烤饼的辣度，一般可以从以下几个方面进行区分：

1. 外观：衢州烤饼的外观颜色和形状都差不多，但是辣味烤饼的颜色可能会稍微深一些，因为辣椒粉会让烤饼的颜色变深。

2. 香味：辣味烤饼的香味可能会比不辣的烤饼更浓郁，因为辣椒粉和其他调料的味道会更加突出。

3. 口感：辣味烤饼的口感可能会比不辣的烤饼更加香辣，但是具体的区别需要尝试才能确定。

需要注意的是，衢州烤饼的辣度因制作方法和个人口味而异，有些烤饼可能只是微辣，而有些则非常辣。如果您不确定烤饼的辣度，可以尝试询问当地的商家或者尝试一小块烤饼，逐渐适应后再进行购买。