蔬菜种子的发芽和生长都需要适宜的温度环境。一般来说，不同蔬菜种类对温度的要求有所差异，但一般的温度范围为15°C到30°C之间。具体的温度要求取决于蔬菜的种类和生长阶段。

1. 西红柿：

- 发芽温度：约为15°C到35°C之间，最适宜温度为20°C到25°C。

- 生长温度：最适宜温度为20°C到30°C。

- 影响因素：较低的温度会延缓西红柿的发芽和生长，而过高的温度则可能导致花粉不育和果实变形。

2. 黄瓜：

- 发芽温度：约为20°C到35°C之间，最适宜温度为25°C到30°C。

- 生长温度：最适宜温度为25°C到35°C。

- 影响因素：较低的温度会延缓黄瓜的发芽和生长，而过高的温度可能导致花粉不育和果实发育不良。

3. 胡萝卜：

- 发芽温度：约为5°C到30°C之间，最适宜温度为15°C到20°C。

- 生长温度：最适宜温度为15°C到20°C。

- 影响因素：较低的温度会延缓胡萝卜的发芽和生长，而过高的温度可能导致胡萝卜根部变硬。

4. 青菜：

- 发芽温度：约为5°C到25°C之间，最适宜温度为10°C到20°C。

- 生长温度：最适宜温度为15°C到25°C。

- 影响因素：较低的温度会延缓青菜的发芽和生长，而过高的温度可能导致青菜叶片变苦。

5. 辣椒：

- 发芽温度：约为20°C到30°C之间，最适宜温度为25°C到30°C。

- 生长温度：最适宜温度为20°C到30°C。

- 影响因素：较低的温度会延缓辣椒的发芽和生长，而过高的温度可能导致花粉不育和果实变形。