房子隔开出租是合法的，但需要满足相应的规定和条件。根据相关法规，房屋进行隔断需要符合相关建设规范和安全标准，并需获得相应的建筑许可证。此外，隔断后的每一部分都需要有独立的出入口、卫生间和用电线路等设施，并且需要合法缴纳税费。

因此，只有满足法规和条件的隔断出租房才是合法的，否则将面临处罚和相关法律责任。