豆腐乳是中华美食中千年独有的“精灵”，是中国流传数千年的特色传统民间美食，北魏时期已经有了腐乳的做法。

江豆腐以霉菌发酵，加盐或者酒糟腌制，大量的微生物激发出豆腐的活力，造就了风味独特的“中国芝士”。