在染发过程中，头皮通常是最后染的，原因如下：

1. 保护头皮：染发剂中的化学成分可能对头皮造成刺激和伤害。先染发梢部分可以确保头皮受到最大程度的保护，降低染发剂对头皮的影响。

2. 避免不均匀染色：头皮附近的新生头发较短，容易吸收染发剂，导致染色过快。如果先染头皮部分，可能会导致染色不均匀。而先染发梢部分，可以让染发剂更好地分布在头发上，使染色更加均匀。

3. 减少过敏反应：染发剂中的某些成分可能会引起过敏反应。将头皮部分留到最后染，可以让用户在染发过程中观察自己是否对染发剂产生过敏反应，如有不适，可以立即停止染发，降低过敏风险。

4. 便于操作：先染发梢部分，可以让发型师更好地观察染发效果，方便调整染发剂的用量和时间。此外，从发梢开始染发也有助于避免染发剂沾染到头皮和皮肤上，减少清洁的难度。