1. 先在珠海的社保局或原单位开具《劳动合同解除证明》，这时社保账户会被暂时封停。
2. 带上身份证和社保卡，前往珠海的社保局，按照流程自行打印社保转移证明。选择是转至广西桂林的省内还是省外，根据实际情况填写相应的资料。
3. 办理完成后，将社保转移证明妥善保管。
4. 到广西桂林的新单位报道并签订劳动合同后，新单位会为你开启一个社保账户。
5. 等发了第一个月工资以后，就可以去办理社保转移了。这时需要携带身份证前往新单位缴存社保的人力资源局，打印新的社保缴存记录。然后到对应窗口，填写相应的资料，并提交原先的社保迁出证明。
6. 办理完成后，回家等待消息。若社保转移完成，会有短信和电话通知你。
另外，如果符合线上转移的条件，也可以尝试通过国家社会保险公共服务平台进行线上转移。具体操作如下：
1. 登入国家社会保险公共服务平台（http://si.12333.gov.cn/）。
2. 点击“关系转移”，再点击“社保转移申请”。
3. 根据自己的实际情况，按照要求填写，填写完毕后点击“确认申请”，最后提示“申请完成”就成功了。
4. 可以通过点击“社保转移进度查询”，来查看社保合并的办理进度。
请注意，社保转移证明的有效期为3个月，所以需要在三个月内把手续办理完，否则可能需要重新办理。另外，在转移过程中，尽量不要让社保断缴。如果没能及时找到新单位，可以在原省继续缴纳或者找第三方代缴公司。
以上信息仅供参考，具体转移流程可能因地区和政策的不同而有所差异。建议在办理前，先咨询珠海和桂林两地的社保局，了解具体的转移政策和流程。