1 辽源花市咸菜的腌制方法是将咸菜切成适当大小的块状，然后用盐腌制一段时间，最后晾干或者晒干。

2 咸菜腌制的原因是为了延长咸菜的保质期和增加咸菜的口感。

盐具有抑制细菌生长的作用，腌制过程中盐会渗透进咸菜的细胞内，使细胞失水，从而抑制细菌的生长，延长咸菜的保质期。

同时，盐还能改变咸菜的组织结构，增加咸菜的韧性和口感。

3 咸菜的腌制方法还可以根据个人口味进行延伸。

可以根据自己的喜好添加一些调味料，如辣椒、姜片、大蒜等，增加咸菜的风味。

此外，咸菜腌制后可以用来炒菜、煮汤等，增加菜肴的口感和味道。

选择适当的咸菜腌制方法可以制作出美味可口的咸菜。