岳麓山的采蕨菜位置有很多，但是需要注意的是在采摘的过程中需要注意保护环境和野生动植物资源，采摘的方式也要科学合理，不要破坏植物根系。

一般来说，岳麓山南部山隘、土地公岭、牛角塞等地的山坡、林缘、沟沿、溪边都可以采到蕨菜。在那里可以观赏到美丽的山水风景，享受山林采摘的乐趣。同时也要注意自身安全，不要贪心采摘过多，选择优质的采摘区域，保证采菜的新鲜度和品质。