在做饺子时，胡萝卜和冬瓜可以作为配料加入猪肉馅中，可以增加饺子的营养价值和口感。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，可以增加馅的色泽和甜味；而冬瓜则清淡不腻，可以起到调味和润滑馅的作用。猪肉、胡萝卜和冬瓜的搭配可以形成口感和谐的饺子馅，而且馅料丰富，更加美味可口。因此，用胡萝卜和冬瓜做猪肉馅饺子是一种健康、美味的选择。