洋葱之所以被称为“皮牙子”，这个称呼源于突厥语西匈语支。在突厥语中，洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”，后来这一称呼在新疆等地广泛流传并被普遍采用。所以，洋葱被叫做“皮牙子”是因为它的称呼来源于突厥语西匈语支的音译。