当然可以，饭团米完全可以用紫糯米来制作。紫糯米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、维生素B、铁、钙等营养成分，具有很好的滋补作用。同时，紫糯米还具有很好的口感和色泽，做出来的饭团不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，让人更有食欲。

制作时，可以根据个人口味适量加入一些白糯米，以增加口感和粘性。此外，还可以加入一些黑米、藜麦等粗粮，以增加饭团的营养价值。在制作过程中，还可以加入一些果仁、干果等食材，以增加口感和营养价值。

总之，紫糯米是一种非常适合用于制作饭团的食材，不仅营养丰富，而且口感和色泽都非常出色。