信阳毛尖茶（又称“豫毛峰”）是中国十大名茶之一，主要产于河南省信阳市。信阳毛尖茶具有悠久的历史和丰富的文化底蕴，深受广大茶友的喜爱。然而，具体的花卉并不与信阳毛尖茶有直接的联系，因为花语通常是指人们赋予各种花卉的特定含义和情感表达，用来传达人与人之间的感情和祝愿。

如果要找一种花来代表信阳毛尖茶，我们可以选择一种能够体现茶叶特性和地域特色的花卉。例如，信阳毛尖茶树常绿，春芽嫩绿，我们可以选择茶叶花（茶花）来代表信阳毛尖。茶花象征着纯真无邪、勤劳勇敢，同时也代表了信阳毛尖茶的绿色生态和优质品质。