新化白辣椒是一道以白辣椒为主要材料的特色菜。下面是标准做法：

原料：

1. 白辣椒

2. 蒜末

3. 姜末

4. 酱油

5. 醋

6. 盐

7. 糖

8. 植物油

步骤：

1. 将白辣椒剁成细末备用。

2. 取一个锅，热油后加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入剁碎的白辣椒继续翻炒，让香气和辣椒充分混合。

4. 加入适量的酱油、醋、盐和糖，根据个人口味调整味道。

5. 快速翻炒均匀，保持高温炒至辣椒变成透明状，释放出辣椒的味道。

6. 关火后，继续搅拌几下，将炒好的白辣椒装入容器中，待凉后即可食用。

小贴士：

1. 根据个人喜好，可以加入一些调料如花椒粉、孜然粉等，增添口感和香味。

2. 新鲜的白辣椒更具辣味，如果喜欢味道更辣更鲜美，可以选择新鲜的白辣椒。

3. 炒辣椒时记得保持高温，这样可以更好地保留辣椒的颜色和风味。

新化白辣椒是一道简单易做的家常菜，辣椒的辣味和独特的风味，能够为菜肴增添色彩和口感，成为众多辣爱者的最爱。