俄罗斯风味牛筋肠是一种比较特别的食品，口感较为嚼劲十足，需要一些技巧才能制作出美味的牛筋肠。以下是几个制作俄罗斯风味牛筋肠的技巧：

1. 选用优质的牛筋和猪肉，切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、大蒜、香菜等调料腌制一晚上，让肉质更加入味。

2. 在煮熟的牛筋和猪肉中加入一些酸奶或醋，可以使牛筋肠口感更加细腻，同时也能够消除腥味。

3. 在烹制过程中，可以加入一些洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，增加牛筋肠的营养价值和口感。

4. 在烹制过程中，可以使用高压锅或者慢炖锅，慢慢烹煮牛筋和猪肉，使其更加入味、鲜嫩。

5. 烹制完成后，可以将牛筋肠切成适当大小的块状，搭配沙拉、面包或者饭菜一起食用。

总的来说，制作俄罗斯风味牛筋肠需要注意选材、调料和烹制技巧，只有做得好吃，才能让人们享受到这道美食的独特风味。