水杨梅对生长环境有一定要求，它喜欢温暖湿润和阳光充足的环境，较耐寒，但不耐高温和干旱。在土壤方面，它适宜在疏松、排水良好、微酸性的沙质壤土中生长，土壤含水率应保持在19%左右。同时，水杨梅对阳光的需求也较高，但应避免阳光直射，以免晒伤枝叶。

至于是否可以在流动的水中养殖，一般来说，水杨梅可以在水源附近生长，如河谷滨水区域，但它并不一定需要流动的水环境。实际上，水杨梅在深水区域及河岸上并不常见，这可能表明它对水的流动性和深度有一定适应性限制。因此，尽管水杨梅可以在湿润的环境中生长，但将其养在流动的水中可能并不适合，因为这可能超出了其自然的生长条件。

综上所述，水杨梅更适合在静水或缓慢流动的水域附近种植，而不是直接养在流动的水中。在种植时，应注意提供适宜的土壤和光照条件，以确保其健康生长。如需更具体的种植建议，建议咨询园艺专家或查阅相关种植指南。