醋如果过于酸涩，是可以通过兑水的方式来降低其浓度的。具体的操作方法是，可以将醋与凉水按照一定的比例混合在一起，这样就可以有效地减少醋的酸度。此外，还可以选择加入一些其他成分以帮助稀释醋的口感，比如蜂蜜或者白砂糖。

如果是正在发酵过程中的苹果醋，也可以选择加水继续发酵，以达到稀释的目的。