【材料准备】：土鸭一只、春笋适量、姜、蒜叶、火腿片适量、干香菇 、盐、 鸡精、黄酒

【烹饪过程】

1. 鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。

2. 笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用

3. 锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。

4. 把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香

5. 沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开

6. 锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟

7. 45分钟后下入春笋，再焖5分钟

8. 出锅前撒上少许的蒜叶提香。