我没有找到泉州最好吃的海蛎羹店，你可以根据个人口味和喜好选择。以下是一些在泉州比较受欢迎的海蛎羹店：

- 生来饮食店古早味海蛎羹：位于南安市鑫顺街与厦盛路交叉口北200米，人均消费约16元。

- 贤凯石蚝居（瑞发花园店）：位于晋江市安海镇龙山东路156号百润超市一层A-06。

- 闽南老字号肉粽海蛎汤：位于晋江市社马路辅路与规划二路交叉口西北方向39米。