资中冬尖是四川省资中县的一种传统腌制蔬菜，主要原料是冬尖（即大白菜），以下是一个基本的腌制配方：

材料：

- 冬尖（大白菜）若干颗

- 食盐适量

- 花椒一小把

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 姜片若干

- 蒜瓣若干

- 料酒适量

- 白糖少许（可选）

步骤：

1. 将冬尖清洗干净，去掉外层老叶，然后切成适当大小的块或条。

2. 用盐均匀涂抹在冬尖的每一层叶子上，放置一边让其自然腌制出水，时间大约为12小时左右，期间可以翻动几次以确保盐均匀渗透。

3. 腌制出水后，将冬尖挤去多余水分，可以用重物压紧以帮助脱水。

4. 准备一个干净的腌菜坛子或者玻璃罐，底部放上一些花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣。

5. 将脱水后的冬尖层层放入坛子中，每层都撒上一些盐，如果喜欢甜味，可以适量撒上一些白糖。

6. 最后一层撒上花椒和干辣椒，然后倒入适量的料酒。

7. 密封坛子，放在阴凉通风处，让其自然发酵。通常情况下，腌制3-5天后即可食用，但随着时间的推移，味道会越来越醇厚。

8. 腌制过程中注意观察，防止坛子内有异味产生，若有，需及时处理。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，也可以根据季节和当地气候条件调整腌制的时间。