番鬼薯，又称番薯、地瓜，是一种块茎植物，属于薯类植物，是一种受欢迎的食用作物。它们通常具有红色、紫色或橙色的外皮，而内部是甜美的橙色肉质，富含碳水化合物、维生素和矿物质。番鬼薯在许多国家都是重要的农作物，被广泛用于食品加工和料理制作。它们不仅具有丰富的营养价值，而且还具有抗氧化和抗炎作用，被认为是一种健康的食材。