洋姜，也被称为菊芋，是一种多年宿根性草本植物。以下是关于洋姜的详细信息：

基本特征：

属于菊科向日葵属，原产于北美洲，后传入欧洲，再传入中国。

高度可达1-3米，具有块状地下茎和纤维状根。

花朵类似向日葵，根茎类似芋头，因此得名菊芋。

食用价值：

地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可煮食、熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干，或用作制取淀粉和酒精的原料。

富含粗蛋白、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分。