香菜面之所以较为昂贵，一部分原因是因为香菜本身的价格比较高，另外一部分则是因为配料与制作工艺的精细。香菜是一种较为昂贵的调料，因其具有独特的助消化以及清爽的风味而备受喜爱。此外，香菜面在制作过程中需要选用高品质的面粉以及卤汁等调料，其劳动成本以及设备投入也相对较高。

另一方面，香菜面作为一种传统的特色小吃，其独特口感以及历史文化的积淀也为其定价提供了一定的支撑。