立辊锅是一种用于烘焙食品的专业设备。它由一个垂直放置的旋转烤炉组成，烤炉内部装有垂直排列的隔热辊。当面团或烘焙材料被送入立辊锅时，它们会沿着辊子向上移动，同时接受来自辊子表面的热量。这种设计使食品均匀受热，并产生一致的金黄色外壳和蓬松的内部质地。立辊锅常用于烘焙面包、蛋糕、甜甜圈等多种食品。