黄鳝炖汤是一道营养丰富的汤品，其中的黄鳝肉和汤汁都有很高的营养价值。对于喝汤还是吃肉，一定要看个人的口味和需求。如果想保持饱腹感且摄入低热量，可以选择喝汤，因为汤里面的营养物质比较容易被身体吸收。或者，如果想摄入更多的蛋白质，可以选择吃肉，因为黄鳝肉质细嫩、口感鲜美，而且可以提供更多的营养成分。总之，根据自己的需要选择喝汤还是吃肉都是可以的，但注意不要过量，遵循适度原则。