大花雕酒有酸味的情况可能是因为存放时间过长或者外部环境不当导致的，但并不一定意味着不能喝了。

首先要确定酒的酸度是否过高，如果酸度太高则已经不能喝了。

其次，如果酒的酸度不高，可以考虑进行再调配，加入适量的清水或牛奶，缓解酸味，让酒重新恢复适宜的口感。但是，由于每个人的味觉和敏感度不同，对于酸味的接受程度也有所不同，因此尝试前要谨慎评估。

最好的办法还是在尝试前进行仔细闻气和品尝评估，确保安全和舒适。