酱油排骨的蒸制时间会根据排骨的大小、厚度和蒸锅的火力等因素有所不同。一般情况下，可以根据以下步骤来确定蒸制时间：

1. 将排骨切成合适的小块，用酱油、料酒、姜片、葱段等腌制30分钟左右，使排骨入味。

2. 将腌制好的排骨放入蒸锅，蒸锅内的水应事先烧开。

3. 中火蒸15-20分钟。如果你使用的是传统的蒸锅，可以观察排骨，当排骨的骨头露出来时，可以尝试用筷子戳一下，如果排骨轻易被戳穿，说明排骨已经蒸熟。

4. 关火，盖上锅盖焖几分钟后再出锅。

请注意，这个时间仅供参考。实际蒸制时间可能需要根据你的排骨分量和蒸锅性能进行调整。为了确保排骨熟透且口感软烂，可以使用筷子检测，轻松戳穿排骨表明已经熟透。