1/8 鲜虾去头去皮挑出虾线

2/8 用刀剁碎成泥

3/8 放蛋清、淀粉、盐

4/8 戴一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲

5/8 锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅

6/8 全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味

7/8 再把豌豆放进去煮熟

8/8 丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀