挂面是一道非常受欢迎的中式面食，搭配不同的菜，味道和口感都会大不相同。建议可以选择一些清淡的菜肴，如豆腐、菜花、空心菜等，也可以加入一些肉类食材，如瘦肉、鸡肉、虾仁等，口感更加丰富。

此外，可以根据个人口味加入一些配料，如香菜、辣椒油、酱油等，提升挂面的味道，让味蕾更加满足。总的来说，挂面的搭配应该注重鲜味和清淡，以保持面的原味，让吃者能够品尝到浓郁的面条和食材的原味。