炒菜材料通常放在厨房的调料架上或厨柜里。在炒菜前，需要先将所有需要用到的食材洗净、切好，并放在备用碟子或者切菜板上。

同时，需要准备好油、盐、生姜、蒜等必要的调料，放在调料盒或调料架上，以方便取用。在炒菜的过程中，需要注意材料的顺序和时间配合，将所有食材逐一加入锅中翻炒，最后放入调料翻炒均匀即可。记得要根据个人口味加盐或其他调料，炒菜才能更加地美味可口。