蒸饭车蒸馒头时遇到气水问题确实让人头疼。首先，气水产生可能是由蒸饭车的温度不够高、装馒头量过多或者锅体存在泄漏等原因造成的。

针对这些问题，我们可以尝试调整蒸饭车的温度，确保其在适宜范围内以减少气水的产生；同时，也要合理控制馒头的数量，避免过多导致水汽挤压。此外，定期检查蒸饭车的锅体是否完好无损，及时修复泄漏问题也是关键。相信通过这些措施，蒸饭车蒸馒头时的气水问题会得到有效解决。