当然可以！泡萝卜是一种常见的腌制食品，通常会用大量的萝卜来制作。如果你只使用了一半的萝卜，剩下的部分仍然可以用来制作更多的泡萝卜。

泡萝卜的制作过程相对简单，只需要将萝卜切成适当大小的条状或片状，然后用盐、糖、醋等调料腌制即可。如果你担心剩下的萝卜会变质，可以将其放入冰箱中冷藏保存，这样可以延长其保质期。

此外，你还可以尝试将剩下的萝卜与其他食材一起腌制，比如与黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起制作混合蔬菜泡菜，或者与辣椒、大蒜等调料一起制作辣味泡菜。这样不仅可以充分利用剩余的萝卜，还可以增加泡菜的口感和风味。