淀粉肠中的骨泥是指由鸟类的消化系统中的部分组织、骨骼、毛发等杂质混合而成的类似泥状的物质，其主要作用是协助鸟类消化并吸收食物中的营养物质。

鸟类的消化系统与哺乳动物不同，其唾液不含有消化酶，因此食物在进入鸟类的食管后首先会被淀粉肠中的酸性液体浸泡，并与骨泥混合。

骨泥中的细小颗粒能够磨碎食物，并与其中的营养物质通过小肠壁吸收到体内。因此，骨泥是非常重要的消化辅助物质。