淮安中学的开学时间是根据当地教育局和政府制定的校历来安排的。一般情况下，开学时间通常在每年的9月初左右，这个时间也是全国大部分中小学校的开学时间。但是，由于疫情的影响以及当地政策的调整，开学时间可能会有所变动，学校也可能会采取线上教学等形式来保证学生的教育质量。所以，建议关注淮安中学官方网站、教育局官方微信公众号等渠道，及时了解开学信息和具体安排。