砂锅辣椒油的做法如下：

材料：

- 粗辣椒粉

- 熟芝麻

- 油

- 盐

步骤：

1. 首先准备粗辣椒粉，选择颜色鲜艳、口感香辣的辣椒，然后将其磨成粉末状。

2. 将熟芝麻准备妥当，备用。

3. 将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀。

4. 锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀。

5. 等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。

6. 再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。

7. 接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。

注意事项：

1. 辣椒粉要选择颜色鲜艳、口感香辣的，避免使用颜色过深或过浅的辣椒粉。

2. 油的选择也很重要，建议使用品质较好的食用油。

3. 炒制辣椒油时，油温不要过高，以免影响辣椒油的颜色和口感。

以上是制作砂锅辣椒油的方法，您可以根据个人口味进行调整。