炸葱油饼是一道美味的传统中式面食，下面是一个基本的和面配方，你可以根据个人口味进行适当的调整：

1. 原料：

1.1 中筋面粉：500克

1.2 温水：约250毫升（水的量可能需要根据面粉的吸水性进行调整）

1.3 盐：2克

1.4 糖：5克（可选，加入糖可以使面团更加柔软）

2. 步骤：

2.1 将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐（和糖，如果使用）混合均匀。

2.2 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。水的量需要根据面粉的吸水性进行调整，面团不宜太干或太湿。

2.3 将面团放在案板上揉搓，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。这可能需要大约10分钟的时间。

2.4 盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20-30分钟，这样可以使面团更加柔软，便于擀开。

2.5 松弛好的面团可以分成若干等份，每份擀成圆片，然后就可以制作葱油饼了。

3. 注意事项：

3.1 和面时水温不宜过高，以免烫伤面团，影响面团的发酵。

3.2 面团和好后，可以根据个人喜好加入一些食用油，这样可以防止面团表面干裂，同时使葱油饼更加柔软。

3.3 松弛面团的时间可以根据实际情况调整，如果面团比较硬，可以适当延长松弛时间。

这个配方是比较通用的，你可以根据自己和家人的口味，调整葱的用量或者其他调料的添加，以制作出最适合自己口味的葱油饼。