海带扣肉是一道流行的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的层次而闻名。正宗的海带扣肉酱汁配料通常包括以下几种：

1. 生抽（酱油）：提供基础的咸味和色泽。

2. 老抽（酱油）：增加颜色深度，使肉看起来更加诱人。

3. 料酒：去腥增香。

4. 糖：平衡酱汁的咸味，增加甜度。

5. 姜片：去腥提味。

6. 大蒜：增香。

7. 八角、桂皮：提供独特的香气。

8. 酱油膏或者豆瓣酱：增加酱汁的厚度和风味。

9. 鸡精或味精（可选）：增强鲜味。

10. 水或者高汤：用作炖煮的液体，使肉质更加鲜嫩。

制作步骤大致如下：

1. 将五花肉煮至半熟，取出后切成大块。

2. 海带提前泡发，洗净切块。

3. 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香。

4. 加入五花肉块，煎至两面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖和其他香料。

6. 加入足量水或高汤，水量要没过肉块。

7. 大火烧开后转小火，慢炖至肉质酥烂。

8. 加入海带块，继续炖煮至海带软烂入味。

9. 根据需要调节味道，可以适当勾芡收汁。

请注意，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和配料比例，以上提供的配料和步骤仅供参考。