蛇米青是一种特色的食材，属于中国传统的上海风味小吃。它由鱼糜和各种蔬菜混合而成，在地沟油中快速煎炸，口感香脆，味道十分鲜美。

据传其名称来源于蛇肉炸成的颜色和形状，而米青则是指一种竹笋的名字。在上海，蛇米青是一种经典美食，吃法多样，能够制作成浓汤、煮饺子等多种菜式。它的独特口感和美味味道深受当地居民的喜爱，并逐渐成为了旅游景点中的经典美食之一。