把白菜修理干净，去根，去老帮，然后再晾晒三，五天的时间，把缸刷净，将晾好的大白菜整齐地码在缸里，码好后，再用一块干净的大石头压在白菜上面，防上白菜浮起，然后把缸中加满清水。一定要没过白莱，再把菜缸用焯好的白莱叶糊严实就行。