珐琅锅和不粘锅都可以降低油烟产生，但在烹饪过程中，不粘锅比珐琅锅更容易控制油烟的产生。不粘锅表面覆有特殊的不粘涂层，可以使食材与锅底减少摩擦，从而减少油烟的产生。

而珐琅锅表面涂有玻璃化的珐琅涂层，烹饪时需要更多油脂来保持食材不粘锅底，可能会产生更多的油烟。因此，选择不粘锅可能更适合追求无油烟的烹饪方式。