猪下水的各个部位卤制时间根据具体情况而有所不同。一般来说，整个卤制过程需要1-2个小时，具体时间取决于食材的大小、数量以及卤制工具。

在卤制过程中，建议将猪下水放入卤水中，用中火慢慢卤制，让食材充分吸收卤汁的味道。同时，也要注意火候的控制，避免卤水烧干或煮沸，以免影响食材的口感和味道。卤制完成后，建议将食材浸泡在卤汁中一段时间，以便更好地入味。

另外，不同部位的猪下水卤制时间也有所不同。例如，猪舌和猪耳朵需要较长的卤制时间，而猪肚和猪肠则较短。在卤制过程中，可以根据食材的特性适当调整卤制时间和火候，以达到最佳的口感和味道。