“麦饭滑变”是网络流行语，源于外卖平台上一名顾客的投诉。其含义是指外卖饭菜被打翻、破损或颠倒，导致粘在一起或者混合在一起的情况，让顾客难以入口。

这种现象通常是由于外卖配送员没有妥善地处理订单导致的，引起了消费者的不满和抱怨。麦饭滑变事件提醒大家要对自己的工作和生活负责，尤其是外卖从业人员，应该严格按照操作规范和安全标准进行操作，提高配送品质和服务水平，让消费者真正信赖和满意。