开业已有三十余年，当年的西关三大肠粉王就有源记。三十年以往‬，水准一直也‬很稳定，曾被香港著名美食家庄臣载入书中。 源记并非做布拉肠，而是典型的铁板拉肠。事实上布拉肠与铁板拉肠仅有口感上的差异，并无高低之分。源记做的铁板拉肠用纯米浆制作，粉皮水分更大，更软糯，米香味更足。