首先，将肉碎、鸡蛋、面包糠、葱花、姜末、盐、黑胡椒混合搅拌均匀，揉成肉饼，放入冰箱冷藏30分钟。

然后烤箱预热至200度，用油刷在肉饼两侧，放入烤盘，烤12分钟左右取出。

在肉饼两侧撒上厚厚一层面包糠，再次放入烤箱烤8分钟左右，直至面包糠金黄酥脆即可取出，享用美味的脆皮肉饼。