1. 土豆蒸熟做成泥，加入黑胡椒海盐拌均。

2. 茄子用削皮刀削成长片。

3. 将土豆泥均匀抹上茄子片，卷起。

4. 将茄子卷排入烤盘，薄薄的刷上橄榄油。

5. 烤箱先预热，上下火180度，烤十分钟左右。

6. 沙拉酱的做法：小西红柿、洋葱切碎，加海盐橄榄油柠檬汁。

7. 淋上沙拉酱开吃。