能。刨刀是用于刨削加工的工具，主要用于对木材进行平面加工、开槽、修整等操作。

铁木是指硬度较高的木材，例如橡木、胡桃木、柚木等。虽然这些木材相对较硬，但刨刀仍然可以对其进行刨削加工。

然而，刨削铁木时需要注意选择合适的刨刀和刨床，并采用适当的刨削技巧。对于较硬的铁木，可以选择更锋利的刨刀，以及具有足够功率和稳定性的刨床，以确保刨削过程顺利进行。

在刨削铁木时，需要逐渐调整刨刀的深度和角度，避免一次性刨削过深，以免导致刀具损坏或木材表面不平整。

因此，刨刀可以刨铁木，但需要选择合适的工具和技巧，并根据木材的硬度进行适当的调整。