酿纯粮白酒的利润率一般在30%-50%之间，这取决于酿酒规模、原料成本、品牌知名度、市场需求等因素。

如果酿酒规模大、原料成本低、品牌知名度高、市场需求旺盛，则利润率可以达到50%以上；如果酿酒规模小、原料成本高、品牌知名度低、市场需求不旺盛，则利润率可能只有10%左右。总体来说，酿纯粮白酒的利润率还是比较可观的，但同时也存在一定风险。酿酒者需要对市场进行充分调研，并选择合适的酿酒规模、原料、品牌定位和销售渠道，才能确保酿酒利润。